幼稚園給食専門企業のエンゼルフーズグループ ブログ

ふりかけ（おかか）ご飯
メンチカツ
ビーフンソテー
アンパンマンポテト
花型しんじょう煮
ふき煮
フルーツ（パイン）

エネルギー　　　423kcal
タンパク質　　　12.6g
脂質　　　　　　11.4g
塩分　　　　　　1.6g

ふきはアクが強いのでアク抜きをしてから調理します。鍋に入る長さに切って、まな板の
上でたっぷりの塩をかけた状態で板ずりをします。さらに熱湯で茹でて冷水にさらします。
水にさらしながら、食べやすい長さに手で折って皮をむきます。アクが気になる時は、
もうしばらく水にさらしておきましょう。

毎日、午後3時までに更新いたします。

じゃこご飯
ポークステーキ タンドリーソース
焼そば
二色巻き
シュガーポテト
焼売
フルーツ（ぶどう）

エネルギー　　　429kcal
タンパク質　　　12.2g
脂質　　　　　　11.3g
塩分　　　　　　1.4g

さつまいもを選ぶときのポイントは、皮の光沢と太り具合をみると良いでしょう。
皮がなめらかでつやがあり、さわってみてやわらかくないもの、皮の一部が黒く変色
していないものを選んでください。

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ぶどう蒸しパン
鶏肉の唐揚げ
粉ふき芋
ゆでもろこし
人参グラッセ
スナップえんどう煮
フルーツ（りんご）
デザートゼリー

エネルギー　　　421kcal
タンパク質　　　12.7g
脂質　　　　　　12.5g
塩分　　　　　　1.6g

ぶどう蒸しパンのレーズンは果糖が6割程度を占め、カリウム、カルシウム、鉄などの
ミネラルや酒石酸、ポリフェノールが豊富です。そのまま食べるほか、そのまま、あるいは
ラム酒に浸したラムレーズンとしてパンやお菓子に用いられます。

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ごま塩ご飯
魚の照焼き
きんぴらごぼう
たこウィンナー
枝豆
松茸さつま焼き
フルーツ（みかん）

エネルギー　　　416kcal
タンパク質　　　14.6g
脂質　　　　　　11.3g
塩分　　　　　　1.4g

枝豆を茹でるとき、キッチンばさみなどで枝からサヤを切りとっていきますが、この時、
枝を切るというより、サヤの中の豆にまで塩味が入りやすいように、サヤの両端を切り
落とすようにする事がポイントです。

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昆布ご飯
ハンバーグ
和風スパ
煮浸し
赤カブさつま
フルーツ（柿）

エネルギー　　　426kcal
タンパク質　　　12.1g
脂質　　　　　　11.0g
塩分　　　　　　1.6g

本日のハンバーグは、じゃが芋由来の食物繊維が1g含まれています。食物繊維は食品に
含まれる成分で、人の消化酵素では消化できない成分のことです。

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鮭ひじきご飯
コーンコロッケ
マカロニソテー カレー風味
切干大根煮
トロッとがんも煮
フルーツ（パイン）

エネルギー　　　429kcal
タンパク質　　　12.6g
脂質　　　　　　11.5g
塩分　　　　　　1.5g

パイナップルを栄養的に見ると、圧倒的に糖分が多いことがわかります。糖分の主体は
ショ糖で、そのほかにブドウ糖、果糖を含んでいます。一方酸味のほうの主役はクエン酸
で、そのほかにリンゴ酸、酒石酸などを含有しています。ビタミンはＡ、Ｂ1、Ｂ2、Ｃ、Ｇを
豊富に含み、タンパク質分解酵素ブロメニンを持っているのが特徴です。

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ポテトサラダパン
チキンカツ
パセリスパ
カニ巻きたまごロール
大根グラッセ
スナップえんどう煮
フルーツ（りんご)

エネルギー　　　422kcal
タンパク質　　　10.4g
脂質　　　　　　10.8g
塩分　　　　　　1.7g

大根の根の部分には、でんぷんの消化酵素であるジアスターゼが多く含まれて
いるほか、グリコシダーゼなどの酵素が含まれているため、食物の消化を助けるととも
に腸の働きを整えてくれる効果があります。

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発芽米入りご飯
ポークカレー
チンゲン菜ソテー
フランクフルト
ミニトマト
フルーツ（柿）

エネルギー　　　431kcal
タンパク質　　　12.1g
脂質　　　　　　10.9g
塩分　　　　　　1.6g

青梗菜に含まれるカロチンや植物化学物質は油によく溶ける性質を持っていますから、よりよく吸収されることです。高温でさっといためると、ビタミンCの損失も少なくでき、味も歯ごたえも良くなり美味しくたくさん食べられます。 成分上も味ももっとも適当な調理法といえましょう。

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