本日のお弁当 7 月 7 日 ( 金 )
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のりご飯
星型コロッケ
ビーフンソテー
たまごロール
アンパンマン高野豆腐
ミニゼリー
金平糖
 
エネルギー  437 kcal
タンパク質 11.7 g
   脂質 12.8 g
   塩分  2.0 g

<金平糖の話>

金平糖は1546年にポルトガルからもたらされた異国の品々のひとつで、中でもひときわ美しく人々の目を引いたお菓子だったそうです。
当時はとても珍しく、公家や高級武士しか口にすることが出来ない貴重な品とされ、製造法はいっさい秘密でした。 日本で金平糖が作られる様になったのは、長崎を始め、京都、江戸と広まって、それ以降皆様に親しまれるようになりました。

金平糖のイガがどうしてできるかは核となる「イラ粉」が 釜の上から下へ転がっていく時、鉄板に触れた部分の蜜が乾いて少し固いところができる。
そこがわずかに出っ張るため他の場所よりも蜜がつきやすくなり、突起部分が段々と大きくなってイガになる。釜が傾斜し回転しているので金平糖が転がり落ちていくことでイガが一か所ではなく何か所もできると言われています。



毎日午後3時までに更新いたします。
by angelfoods | 2017-07-06 14:30
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